皮的滋味
筋的彈性
肉的香醇
滷的回甜
滷香四溢
用料
| 豬蹄 | 1只 |
| 老薑 | 1塊 |
| 花椒 | 1把 |
| 幹辣椒段 | 1把 |
| 山奈 | 2個 |
| 八角 | 2個 |
| 肉桂皮 | 1塊 |
| 香葉 | 3片 |
| 草果 | 2個 |
| 陳皮 | 1片 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 陳醋 | 10g |
| 老冰糖 | 10g |
滷豬蹄（自制老滷水） 滷味香而不膩的做法
香料用一張紗布包裹起來，也可以不包
![滷豬蹄（自制老滷水） 滷味香而不膩的做法步驟圖 第2張]( "滷豬蹄（自制老滷水） 滷味香而不膩的做法步驟圖 第2張")
豬蹄先焯一下水洗乾淨
![滷豬蹄（自制老滷水） 滷味香而不膩的做法步驟圖 第3張]( "滷豬蹄（自制老滷水） 滷味香而不膩的做法步驟圖 第3張")
也可以滷一些自己喜歡的東西（雞翅，雞爪，鴨脖等）
![滷豬蹄（自制老滷水） 滷味香而不膩的做法步驟圖 第4張]( "滷豬蹄（自制老滷水） 滷味香而不膩的做法步驟圖 第4張")
放入高壓鍋，放入滷料包，生抽，老抽，薑片，老冰糖，加入清水沒過食材即可
![滷豬蹄（自制老滷水） 滷味香而不膩的做法步驟圖 第5張]( "滷豬蹄（自制老滷水） 滷味香而不膩的做法步驟圖 第5張")
高壓鍋燉煮30分鐘，滷出來之後色澤明亮
![滷豬蹄（自制老滷水） 滷味香而不膩的做法步驟圖 第6張]( "滷豬蹄（自制老滷水） 滷味香而不膩的做法步驟圖 第6張")
滷過之後的水可以保存起來，下次使用，越滷越香
![滷豬蹄（自制老滷水） 滷味香而不膩的做法步驟圖 第7張]( "滷豬蹄（自制老滷水） 滷味香而不膩的做法步驟圖 第7張")
小貼士
下酒好菜
滷過之後的滷水可以保存起來，放冰箱冷凍，下次繼續使用，反覆滷製成為老滷水
