不會失敗的蛋黃酥二十個份量配方

用料  

不會失敗的蛋黃酥二十個份量配方的做法  

1. 現剝的鹹鴨蛋黃噴高度白酒

2. 放入墊錫紙的烤盤中

3. 180度烤8分鐘

4. 烤好以後的樣子

5. 低筋麪粉175克

6. 固體豬油85克

7. 手和均勻，超級粘手，這個時候不好揉成圓球，可以放冰箱凍一下

8. 中筋麪粉258克

9. 白砂糖25克，常温水103克

10. 豬油88克，廚師機揉麪

11. 揉至手套膜即可

12. 取出蓋保鮮膜鬆弛25分鐘

13. 紅豆沙揉成團（我自己炒的少油低糖版）

14. 油皮分成23克一個的小劑子，揉成圓。
    這個時候油酥也凍得差不多了，取出來分成13克一個，揉成圓。

15. 油皮上下左右擀成圓形，把油酥包裹起來

16. 包好後的樣子，底部。全部包好後，繼續鬆弛15分鐘

17. 鬆弛好後，從中間往上擀開，從中間往下擀開，捲起來。（不要重複擀）

18. 卷好的樣子

19. 鬆弛15分鐘

20. 多發了一張圖

21. 紅豆沙上放烤好的鹹鴨蛋黃包裹起來，揉成圓

22. 包好的樣子備用

23. 鬆弛好的面擀開卷好

24. 還是一樣，從中間往兩邊擀開，

25. 捲起來

26. 鬆弛15分鐘

27. 把卷好的面卷兩頭，左右往裏疊成一個圓形

28. 擀麪杖擀開成圓形

29. 把紅豆沙鹹蛋黃包裹起來

30. 底部一定要捏緊，預防烤的時候爆開

31. 正面圓形

32. 放入墊了油紙的烤盤中

33. 蛋黃二個加黑芝麻

34. 刷一層蛋液

35. 175度烤五分鐘後，取出來

36. 刷第二層蛋液加上黑芝麻

37. 175度烤50分鐘.即可

38. 烤好了

39. 如果要包裝好送朋友，一定要晾涼透才能包裝哦。

40. 吃個……*^_^*哈哈，酥掉渣，真好吃

41. 看看，不會失敗的蛋黃酥