自制配方：不會膩的芝士蛋糕

此款蛋糕只要少量芝士，吃起來不會膩，無論冷熱吃口感很好，大家可以一試。

用料  

自制配方：不會膩的芝士蛋糕的做法  

1. 雞蛋的蛋黃與蛋清分開（盛蛋清的盆要乾淨，無油無水）。奶油芝士室温軟化後，加入40克細砂糖、蛋黃，用打蛋器攪打至順滑無顆粒。

2. 
   加入過篩後的低筋麪粉，用打蛋器攪打均勻

3. 加入250克動物性鮮奶油，用打蛋器攪打均勻。鮮奶油不要一次全部加入，一點一點的加，邊加邊攪打，才能充分和芝士混合。

4. 蛋清分三次加入細砂糖，打發成可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態（打蛋頭要洗淨並擦乾後再打）。

5. 
   將打發好的蛋清倒入芝士糊裏，再用橡皮刮刀從底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均勻。不要畫圈攪拌以免蛋清消泡。

6. 將拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中（8成滿）。（蛋糕模內壁塗上薄薄一層黃油防粘）

7. 如果是活底模，在蛋糕模周圍包一到兩層錫紙（防止底部進水）。烤盤裏加入熱水，將蛋糕模放在水裏（水的高度最好能超過蛋糕糊高度的一半）。將烤盤放入預熱好上下火160℃的烤箱中層，烤40分鐘左右（我用的是雪方蛋糕大小的模，如果是其它比它大的模具需要1小時左右），直到表面為金黃色即可出爐。出爐後的蛋糕，冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時再脱模切塊。

8. 最後，香噴噴出爐了。