自用「芝士/蛋糕」Light配方記錄

巴斯克：
Philadelphia Flødeost Light：150*2
Cheasy fraiche 5%：81*2
玉米澱粉：363*0.15
雞蛋：76*2

＝670大卡/6寸

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重芝士：
Philadelphia Flødeost Light：150*2.5
Gramslot Tyk Mælk 3.5%：63*0.6
玉米澱粉：363*0.15
雞蛋：76*2

＝620大卡/6寸

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酸奶芝士：
Philadelphia Flødeost Light：150*2
Cheasy Skyr 0. 2%：63*3
玉米澱粉：363*0.15
雞蛋：76*2

＝700大卡/6寸

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酸奶蛋糕：
雞蛋：76*4
Cheasy 0. 1%：38*2
油：828*0.4
低粉：347*0.65

＝937大卡

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巧克力芝士：
Philadelphia Flødeost Light：150*2
Cheasy fraiche 5%：81*1.5
玉米澱粉：363*0.1
雞蛋：76*2
巧克力：539*0.3
可可粉：360*0.08

＝805大卡/6寸


如果加餅乾底：350*1+81*0.4＝400左右。

用料  

自用「芝士/蛋糕」Light配方記錄的做法  

1. 烤箱預熱，模具貼油紙。如加餅乾底：餅乾壓成粉末，用鮮奶油混合攪拌，壓在實壓緊模具底部，放於冰箱冷藏。

2. 奶油奶酪隔水化開，加糖攪拌。

3. 分次加入2個雞蛋，每次加入都用攪拌機低速攪拌。

4. 再擠入檸檬汁，加入鮮奶油/牛奶再次攪拌，最後篩入粉類和鹽攪拌均勻順滑。

5. 過篩倒入鋪了烤紙的模具，水浴的180°C烤40-50分鐘，直接的220°C烤20-25分鐘，直到表現出現滿意的焦色為止。烤好不要着急拿出來，放在烤箱裏一兩小時再取出。

6. 晾涼後脱模，冰箱冷藏隔夜可食用。

小貼士

不要忘記熱烤箱！
不要忘記鹽！