三絲素食《每日一膳·春·春分》

出自楊志敏老師的《每日一膳·春》

全素食，本膳食生薑的量較大，如果有不喜吃薑的朋友，建議生薑切片就好，[捂臉]主要是方便挑出來，扔掉，哈哈哈哈哈。不過虛寒女性的話，還是建議吃點薑絲。

書裏把青菜絲們，加在番茄醬裏煮開

而我把青菜都稍微爆炒了，因為我不喜歡吃生的蔬菜，當然，除了帶醬的沙拉、還有漢堡裏的生菜，所以寧願煮熟一點。

用料  

三絲素食《每日一膳·春·春分》的做法  

1. 準備食材（胡蘿蔔🥕是拍照時亂入的）

2. 青瓜、生菜梗、生薑切絲備用。鍋裏適量清水煮沸，加適量花生油、食鹽，將綠豆芽煮5分鐘，撈出備用

3. 番茄切成小塊，入鍋加水煮爛成醬。熱油下鍋，稍微爆炒生薑絲、青瓜絲、生菜梗絲，加入綠豆芽，再倒入番茄醬，煮開後熄火，保持食材的鮮脆口感。

4. 食用前加適量食鹽、麻油和胡椒粉調味。

小貼士

原文：《每日一膳·春》楊志敏
三絲素食（春、春分）
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推薦：適合食肉多易上火，或應酬多的人士。
口味：清香
份量：2-3人量
廚藝：煮
廚具：砂鍋
食材：綠豆芽、青瓜和生菜梗各150克，生薑50克，番茄3個，花生油、食鹽、胡椒粉、麻油適量。
做法：番茄切成小塊，入鍋加水煮爛成醬。青瓜、生菜梗、生薑切絲備用。加適量清水到另一鍋內煮沸，加適量花生油、食鹽，將綠豆芽煮5分鐘，撈出備用。把青瓜絲、生菜梗絲、綠豆芽、生薑絲加入番茄醬中，煮開後熄火，保持食材的鮮脆口感。食用前加適量食鹽、麻油和胡椒粉調味。
專家點評：番茄含抗氧化的番茄紅素，煮熟後更利於人體吸收；綠豆芽、青瓜和生菜梗有助於清胃腸積熱；配以生薑和胡椒粉温中和胃，多吃不寒涼。除了素食的朋友外，還特別適合平日應酬過多、肉食過多、胃腸積熱而見口乾多飲、牙齦腫痛、口腔潰瘍、面長痤瘡的人士。