啤酒魚腩《每日一膳·春·清明》

出自楊志敏老師的《每日一膳·春》
這裏我用了脆肉皖魚腩，但是好像選鯽魚那類軟軟的魚腩更好吃。

一人食不好煮，如果有多餘的啤酒，可以買點120-150克魚片煮。

用料  

啤酒魚腩《每日一膳·春·清明》的做法  

1. 準備食材

2. 魚腩洗淨，加入切碎的香茅、胡椒粉、食鹽、啤酒浸泡3小時後撈起

3. 把帶有香料的啤酒煮開，再入魚腩煮熟上碟。生薑剁蓉加花生油爆香，澆在魚腩上即可食用

4. 第二次做，你覺得換種魚腩、跟啤酒，有什麼區別嗎？

5. 我感覺一樣好吃

6. 😋

小貼士

原文：《每日一膳·春》楊志敏
啤酒魚腩（春、清明）
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推薦：清明時節濕氣過重不欲飲食？香香的啤酒魚腩幫到您。
口味：鮮香
份量：2-3人量
廚藝：煮
廚具：炒鍋
食材：魚腩1塊（約300克），啤酒400毫升，香茅10克，生薑30克，胡椒粉、花生油、食鹽適量。
做法：魚腩洗淨，加入切碎的香茅、胡椒粉、食鹽、啤酒浸泡3小時後撈起。把帶有香料的啤酒煮開，再入魚腩煮熟上碟。生薑剁蓉加花生油爆香，澆在魚腩上即可食用。
專家點評：魚腩肉味甘、性温，蛋白質豐富而易消化，是老少咸宜的食材。啤酒是由發芽大麥釀造而成的，有“液體面包”之稱，所含的酶能使肉類的蛋白質分解，保持肉的鮮嫩度。搭配香茅的清新香氣以及胡椒粉、生薑的辛香開胃，尤其適合春天不欲飲食的人食用。
小貼士：酒精過敏者慎食，濕熱體質的人士請勿過量食用。