陳皮綠豆煲老鴿《每日一膳·春·清明》

出自楊志敏老師的《每日一膳·春》

乳鴿跟老鴿有何區別嗎？我只買到了乳鴿，煲出來的肉很嫩滑，好吃。
乳鴿因為個頭小，一隻下來脂肪含量還是相對較高的。減脂人士偶爾食用便可。

用料  

陳皮綠豆煲老鴿《每日一膳·春·清明》的做法  

1. 綠豆洗淨，用清水浸泡2小時備用。乳鴿整隻或者斬件都可以，洗淨、焯水，生薑切片

2. 湯煲內加入適量清水，煮沸後放入上述食材。再次煮沸後改小火煮1.5小時，調味即可

小貼士

原文：《每日一膳·春》楊志敏
陳皮綠豆煲老鴿（春、清明）
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推薦：靚湯中的“戰痘機”。
口味：清香
份量：2-3人量
廚藝：煲
廚具：湯煲
食材：老鴿1只，綠豆75克，陳皮1-2瓣，生薑30克，食鹽適量。
做法：老鴿斬件、洗淨、焯水。綠豆洗淨，用清水浸泡2小時備用。湯煲內加入適量清水，煮沸後放入上述食材。再次煮沸後改小火煮1.5小時，調味即可。
專家點評：中醫認為，鴿肉味鹹、性平，歸肺經，具有滋陰補氣、祛風解毒的功效，對瘡毒有良好效果。搭配清熱解毒的綠豆，理氣化濕的陳皮、温中和胃的生薑，寒熱並用，整個湯膳性質平和，對於反覆皮膚痤瘡、瘙癢的人士最為合適。
小貼士：陳皮最好選擇5年以上的品種，理氣化濕的效果更好。