出自楊志敏老師的《每日一膳·春》
不建議一人食,鯽魚真的太多刺了,怪不得建議只喝湯不吃魚。
用料
鯽魚 | 1條 |
生薑 | 5片 |
白蘿蔔 | 1根(適量選擇,我用了100克) |
綠豆芽 | 適量 |
芹菜嫩葉、香菜、葱花 | 適量 |
花生油、胡椒粉、食鹽 | 適量 |
蘿蔔絲白鯽魚湯《每日一膳·春·立春》的做法
準備食材
白蘿蔔切成薄白絲
鍋內加入花生油和生薑加熱後,放入清除內臟、清除乾淨的白鯽魚,兩面煎至微黃。然後加入5-6碗開水,煮至湯奶白色
白蘿蔔絲和綠豆芽一同放入鍋內煮15分鐘
關火前放入芹菜嫩芽葉、香菜、葱花和胡椒粉,用食鹽調味即可
小貼士
原文:《每日一膳·春》楊志敏
蘿蔔絲白鯽魚湯(春、立春)
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推薦:解春困,疏肝氣。
口味:清甜
份量:2-3人量
廚藝:煎、煮
廚具:煎鍋
食材:白蘿蔔1個(約250克),白鯽魚1條,生薑5片,綠豆芽、香菜、芹菜嫩芽葉、葱花、食鹽、花生油、胡椒粉適量。
做法:鍋內加入花生油和生薑加熱後,放入清除內臟、清除乾淨的白鯽魚,兩面煎至微黃。然後加入5-6碗開水,煮至湯奶白色。白蘿蔔切絲後和綠豆芽一同放入鍋內煮15分鐘。關火前放入芹菜嫩芽葉、香菜、葱花和胡椒粉,用食鹽調味即可。
專家點評:立春正是萬物生髮的季節,比較適合選擇有辛、香、散發、生髮之性的食材,故在很多地方都有立春吃蘿蔔的習俗。白蘿蔔能理氣健脾解春困,芹菜、香菜辛香,有助肝氣舒發,綠豆芽寓意萌芽和生機。整個湯膳能健脾開胃、消食利水,適合脾胃虛弱、消化不良、容易春困之人,讓你精神煥發,大有“一年之計在於春”之意。
小貼士:鯽魚多骨,可把鯽魚裝入煲湯袋再煮,建議只飲湯不吃魚。