紫蘇薄荷魚頭湯《每日一膳·春·雨水》

出自楊志敏老師的《每日一膳·春》

用料  

紫蘇薄荷魚頭湯《每日一膳·春·雨水》的做法  

1. 準備食材

2. 大魚頭沖水洗淨，對半切開。煎鍋燒熱，加入花生油和生薑，再入魚頭煎至兩面金黃。加入開水，煮至魚湯乳白

3. 加入鮮紫蘇葉、鮮薄荷葉、葱段和胡椒粉，調味即可。

4. 鮮紫蘇葉，特寫

5. 鮮薄荷葉，特寫

小貼士

原文：《每日一膳·春》楊志敏
紫蘇薄荷魚頭湯（春、雨水）
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推薦：辛温辛涼巧配合，美食保健相益彰。
口味：辛香
份量：2-3人量
廚藝：煎、煮
廚具：煎鍋
食材：大魚頭1個，鮮紫蘇葉30克，鮮薄荷葉10克，葱段適量，生薑30-50克，胡椒粉、食鹽、花生油適量。
做法：大魚頭沖水洗淨，對半切開。煎鍋燒熱，加入花生油和生薑，再入魚頭煎至兩面金黃。加入開水，煮至魚湯乳白。加入鮮紫蘇葉、鮮薄荷葉、葱段和胡椒粉，調味即可。
專家點評：紫蘇性味辛温，具有發表散寒、芳香化濕的功效，且能去魚腥味。薄荷則性味辛涼，能發散風熱、清利咽喉、疏肝解鬱。兩者搭配營養豐富的魚頭和能温中散寒的生薑、胡椒粉，補中有散，涼辛並用，享受美食的同時又能起到一定預防感冒的作用。
小貼士：鮮紫蘇葉與鮮薄荷葉煮的時間以5分鐘內為宜，時間長了辛散之性會減弱，解表的作用隨之降低。