澱粉餃子

喜歡吃澱粉餃子，Q彈口感非常好，尤其是馬蹄（葧薺）口味的個人比較喜歡，兒子喜歡玉米口味的，所以這個配方我做了兩種口味，方法也很簡單，喜歡的朋友可以嘗試下

用料  

澱粉餃子的做法  

1. 把五花肉、馬蹄、玉米分別剁碎備用

2. 開始醃製碎肉：把薑末、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、花生油倒進碎肉攪拌均勻後，分成兩份：醃好的肉末1/3跟玉米粒攪拌，餘下2/3跟馬蹄碎攪拌

3. 澱粉堆一起，中間挖個口，把水燒開後緩慢將開水倒入，一面倒入一面用筷子快速攪拌進行和麪，揉至表面光滑，用濕毛巾蓋好醒面15分鐘，再分成小麪糰進行擀麪，預留點澱粉以備沾手時用上

4. 往盤裏刷點油，把包好的餃子放進盤裏，隔水大火蒸熟至透明即可，Q彈餃子就完成了

小貼士

1.不建議用瘦肉，五花肉肉質比較嫩，肉餡也不幹澀，玉米粒也稍微切碎，這樣會更入味哦。單做一種口味的朋友可以按對應的比例進行調配。
2.木薯澱粉出來的成品比較透明，吃起來有韌性，但要趁熱吃，涼了皮稍微會有點硬，朋友們也可以嘗試用其他澱粉試試哦。
3.有嘗試過的朋友反應澱粉不成團，原因有二：1⃣️澱粉吸水性不同，水量要適量增減；
2⃣️揉麪光滑後不要急着擀麪，一定要先用濕毛巾醒面15分鐘以上，以免麪皮水分蒸發分散。
有嘗試的朋友期待你們的作業哦