粉面子（地瓜澱粉）蒸餃

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用料  

粉面子（地瓜澱粉）蒸餃的做法  

1. 婆婆家自己磨得紅薯粉，有大顆粒，需要擀壓成粉末

2. 紅薯粉 麪粉拌勻，倒入沸騰熱水，邊倒邊用筷子攪拌，成絮狀。

3. 降温兩分鐘，揉成不沾手不沾盆光滑麪糰，扣上和麪的面盆醒10分鐘。

4. 趁着熱麪糰下等分面劑，擀成麪皮。

5. 包餡

6. 蒸鍋水開上鍋蒸15分鐘，關火🔥後5分鐘出鍋。

7. 黑黃皮膚蒸餃出鍋

8. 配上一碟自己調製的醬汁，一口下去好有滿足感，麪皮Q彈筋道。

小貼士

一定要趁着麪糰熱的時候下劑擀皮包餡兒，麪皮涼了包餡兒會裂開露餡的。
可以包一些自己喜歡吃的其它餡兒。