芋頭地瓜粉蒸肉圓子

我不知道你們老家有沒有這道菜，也不知道叫啥，反正我們家鄉話直譯過來就叫肉圓。。雖然，我不知道他那裏圓了😂
小時候，不愛吃，長大很愛，蒸好了以後放冰箱，炒菜，煮湯都可以。。我覺得炒青菜或者大蒜葉最好吃。。Q彈Q彈的。。

用料  

芋頭地瓜粉蒸肉圓子的做法  

1. 準備芋頭，這個是我已經電壓力鍋煮了30分鐘後的狀態，一定要煮爛

2. 好吧，幫它把衣服脱了唄。。

3. 隨便你用啥，給它搗鼓成泥狀，很輕鬆的，不建議用料理機，你會懷疑人生的。。

4. 搗成泥後，加入地瓜粉，肉沫，適量鹽，味精，生抽，水。攪拌均勻。這一步根據自己的口味加調料，喜歡吃肉就多放點，但是不能過量，地瓜粉永遠是主打，如果芋頭多，肉多，就增加地瓜粉的用量。這個沒有具體標準，水的作用是調節粘稠度的，可以少量多次添加。

5. 少量多次添加水，直至這個狀態，比較粘稠，到還是有流動性的狀態。

6. 蒸籠布用水打濕，倒入肉糊，用刮刀刮平整，不用太厚，這一步要有耐心，慢慢來。不要用力按壓，不然蒸好會粘在蒸籠布上。

7. 我這裏正好3蒸籠，上汽後蒸20分鐘。20分鐘後，你可以拿筷子戳一下，熟了就可以拿出來晾涼。如果沒熟，再蒸一會。這個根據鋪的厚薄看時間的。不熟拿出來會散。。

8. 出鍋，撒葱花

9. 案板上鋪油紙，倒扣在案板上，掀去蒸布，晾涼。這會兒趁熱，我已經在偷吃了😜

10. 切塊，備用，可以炒菜，燒湯。如果不馬上用，也可以晾涼後直接放冰箱。等吃的時候再切😏

11. 肉圓子炒青菜。

小貼士

地瓜粉一定要多，不然蒸出來的肉圓子會散架
少量多次添加水，直至粘稠狀