地瓜粉蒸糕

童年母親總會做一道糕點，用自己家種的地瓜而後製作的地瓜粉，蒸上一鍋地瓜粉蒸糕給我們解饞，那堅果的香味融合地瓜粉蒸起來的入口Q彈，隨着步入社會，母親也在外面工作了，這道糕點也就許久不曾吃過了，最近突然很想念這個味道，所以就託老家親戚寄來正宗地瓜粉，又跟母親要了蒸制方法就自己蒸了一次，所幸依然還是那個味道，怕以後把配方忘了，就以此記錄下來

用料  

地瓜粉蒸糕的做法  

1. 準備所有材料，我喜歡所有材料自己製作，所以花生和白芝麻我是自己炒制的，五花肉也是自己剁的！當然也可以去買現成的，你高興就好！

2. 嫩豆腐冷水下鍋大火煮開，煮到豆腐裏外都熱了

3. 將豆腐撈出搗碎

4. 搗碎的豆腐內加入所有的材料一起攪拌

5. 攪拌至地瓜粉沒有顆粒的狀態

6. 蒸鍋中水燒開，蒸籠鋪上耐高温保鮮膜或者烘焙脱模紙

7. 將地瓜粉糊倒入蒸籠中，蓋上蓋子大火蒸20分鐘（此步驟根據蒸糕的厚薄度去調整蒸制的時間）

8. 蒸好後給它燜五分鐘開蓋，這是已經蒸好開蓋了

9. 切塊裝盤

10. 可以開吃了

小貼士

拌在蒸糕內的堅果碎可以根據自己的喜好去添加