芋圓（地瓜🍠粉圓）

本來是要做三色芋圓的，但是做了紫薯和紅薯粉圓後，我累了……，所以把芋頭收起來了！但是芋圓的做法大致上是一樣的，大家可以參考一下！🌝

用料  

芋圓（地瓜🍠粉圓）的做法  

1. 番薯蒸熟，蒸到什麼程度呢？筷子🥢可以很輕鬆穿過就可以。我用的紫薯比較小很快熟，紅薯🍠要慢很多。多蒸一會也無妨。

2. 將紫薯碾碎成泥狀。

3. 紅薯🍠也一樣，儘量碾均勻。如果先做紫薯可以先把紅薯放鍋裏保温，等到紫薯做完再拿出紅薯搗泥。

4. 加入木薯粉，番薯泥和木薯粉的比例大概是1.5：1，加入粉後稍微攪拌，加入少許開水，然後攪拌揉勻。（喜歡糖味重的親這個時候可以把白砂糖溶在開水裏加入）

5. 揉到什麼程度呢？麪糰不沾手，表面光滑，可以搓成條狀就可以了。如果在揉的過程中發現比較粘手，可以適當加些粉調節。建議水一點一點的放，才不會放太多。畢竟水和粉都加太多是會影響口感的！🤪

6. 搓成條狀，然後切塊。撒一些木薯粉，防止切完的小塊粘一起。

7. 在搓的過程中也可以在板上撒一些木薯粉，這樣切下來直接在板上滾兩下，表面就上粉了！

8. 關於保存，建議少數分袋保存。裝袋之前可以先分開放冰箱凍一會，然後再分袋用密封袋保存，比較不會粘一塊。

9. 開水煮熟開後下鍋。

10. 煮到都浮起來，然後再滾一下即可。

11. 起鍋，放入冰水中撈一下。利用熱脹冷縮的原理，讓芋圓變得QQ噠！

12. 把水濾掉，超級無敵好吃😋的番薯圓就完工啦！

13. 加入冷藏的椰汁🥥

14. 加入冰鎮的冰糖燕窩，總之超級無敵百搭了！

小貼士

重要的事情説三遍，水一定要慢慢加，慢慢加，慢慢加！煮熟的圓子一定要泡冰水，泡冰水，泡冰水。因為考慮到後面番薯圓會再加其他甜味的飲料或是糖水，所以做的時候沒多放糖。喜歡甜味重的親，可以在粉里加熱水時多加些糖。