地瓜粉面片

老家在寧德所屬的小縣城，由於舉家外遷，將近20年裏300公里的路程回老家的次數屈指可數。但一直無法忘卻的是十幾歲以前在老家那些並不豐富的食材卻深深植入腦海的味道。
中午做了一次沒有想到要發文，所以沒有稱食材的重量，甚至步驟也少了很多。牛刀小試，爭取下次再發美食按標準量來。

用料  

地瓜粉面片的做法  

1. 1.將地瓜粉加水調和，先調成濃漿，然後加入打散的雞蛋液(由於雞蛋也是液體，這一步是為了不讓地瓜漿太稀)，然後確認地瓜是漿的濃度即可。
   2.在鍋底鋪入薄薄的一層油，燒熱之後舀入一勺的地瓜漿轉動鍋使之攤平成一塊地瓜餅片。待邊緣自動翹起的時候即可整片翻面或直接放置一邊晾涼待用。直到把所有的地瓜漿攤完。

2. 切成理想的寬度

3. 肉絲和青菜炒一下，加入水或者高湯煮開，再加入切好的地瓜面片滾開，如果有料酒滴入一些味道更好。

小貼士

整個過程簡單，但調和地瓜漿的濃度要把握好。太稀了容易煮成糊糊。