自制地瓜面（粉）~紅薯麪粉

天氣轉冷，想喝地瓜麪條了，就近的菜市場沒有賣地瓜面（粉）的，家裏有地瓜，那就自己做吧～

備註：地瓜即是紅薯，只是稱呼不同，我們當地習慣把紅薯稱作地瓜～

用料  

自制地瓜面（粉）~紅薯麪粉的做法  

1. 地瓜洗淨去皮，插成絲或者片，在陽光下曬乾～

2. 曬乾後，放在打粉機打成粉~
   我用小熊打粉機～.
   
   記錄一下小熊打粉機的使用方法：本產品連續工作時間不能超過1分鐘，連續工作1分鐘，必須休息2分鐘後才能使用。連續工作3週期，必須間隔15-20分鐘，待電機冷卻後再工作。
   

3. 純正的地瓜面（粉）～紅薯粉就做好了～
   可以用它來做地瓜面麪條、包子、饅頭～

4. 紅薯面面條（蒸前）～

5. 紅薯面面條（蒸好後）～

小貼士

1.選擇連續有陽光的天氣，以免曬制時發黴～
2.選擇紅秧地瓜做的地瓜面，做出的麪食更好吃，因為紅秧地瓜甜味足，白秧地瓜澱粉含量高，適合做紅薯澱粉～
3.地瓜面包子皮：方法一，用芋頭和地瓜面一起和勻，加點涼水和麪。方法二，鍋裏燒半碗水，把地瓜面倒入鍋中燙熟至粘稠，然後，加到盆裏的地瓜面裏，加涼水和麪。和好的地瓜面放在案板上採用摺疊按壓的方法揉麪，揉好後要趁熱使用。
4.地瓜面麪條，250克紅薯粉，2.5克鹽，210克水。也有方子：2斤紅薯粉，1勺半鹽（40克），鹼15克，水2斤3兩。和好及時做。用水量和紅薯粉的吸水性有關。
5.地瓜面饅頭：2斤地瓜面，1.5斤普通麪粉，涼水和麪，加點小蘇打，不用醒發，揉好切成劑子，劑子切口處可以切成十字，直接上鍋蒸。