自制熟麪粉

熟麪粉是製作點心的常用材料。製作熟麪粉通常有炒制和蒸制兩種方法。製作點心餡料一般都用蒸制而成的熟麪粉，因為炒制的麪粉有一種焦香味，會影響餡料的味道

用料  

自制熟麪粉的做法  

1. 將麪粉裝入容器中

2. 晃平表面，用筷子戳若干小孔

3. 放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘

4. 取出晾涼

5. 扣出

6. 用擀麪杖敲碎

7. 碾成粉

8. 過細籮

9. 篩好的麪粉放入容器中，密封保存

小貼士

蒸麪粉的時候，可以加蓋，或封上保鮮膜，以免凝結的水汽滴落在麪粉中。
若有被水汽洇濕成塊的麪粉，應撿出，棄之不用。