豬肉燉粉條（紅薯粉自制粉條）

這道豬肉粉條豬肉入口即化，粉條軟韌，非常入味。

用料  

豬肉燉粉條（紅薯粉自制粉條）的做法  

1. 小碗取粗粒紅薯粉一碗

2. 紅薯粉放入方形飯盒，用同樣的碗倒入兩碗涼水，拌勻。

3. 將紅薯水分過濾3遍，濾除雜質。

4. 加入開水2碗，拌勻，放微波爐，高火1分鐘。

5. 取出飯盒，拌勻後再高火1分鐘後取出拌勻，這是高火兩分鐘後紅薯粉的狀態。

6. 第3次高火1分鐘後，紅薯粉不再出現水粉分離的狀態，攪拌會有粘稠感。

7. 這時將飯盒再次放入微波爐高火4分鐘，如還有紅薯粉還有白色，可再高火1分鐘。這時你會看到紅薯粉呈全透明狀，傾斜飯盒，紅薯粉會自行脱離飯盒。暫時放一邊，讓紅薯粉放置不燙手。

8. 取五花肉一塊，切片。

9. 鍋中放少許油，放五花肉片煸炒。

10. 肉片微焦出油，放入生薑、花椒、桂皮、八角煸香。

11. 鍋中放入生抽、老抽、鹽、糖、水，肉上色後關火。

12. 將鍋中的肉片連湯汁一起倒入碗中，放高壓鍋中蒸，高壓鍋上汽上閥後轉中小火20分鐘。

13. 取出放温的紅薯粉切片

14. 切成2cm左右的條狀。

15. 放入洗淨的鍋中

16. 倒入蒸熟的五花肉片及湯汁

17. 小火煮一會，讓粉條入味，這時可加少許鹽。

18. 待湯汁基本收幹，即可取出裝盤。

19. 應該放點小葱花，今兒家裏沒有買。