芸豆豬肉燉粉條/芸豆燉肉/芸豆燉粉條

我媽媽鍾情於各種燉菜燉菜～在我家，每天最温馨的事情就是回到家吃上一大碗媽媽剛剛燉好的菜。當季的芸豆燉肉再加些粉條，少放鹽，不用就着乾糧，扒拉一大碗，就滿足到不行！

用料  

芸豆豬肉燉粉條/芸豆燉肉/芸豆燉粉條的做法  

1. 芸豆擇好，剪成小段，洗乾淨。
   葱切葱花，薑切片。
   豬肉切片。
   粉條洗淨，温水泡軟。

2. 熱鍋，倒花生油。
   油熱以後放入葱花薑片爆香。

3. 放豬肉，然後接着放適量醋。
   翻炒。
   看到肉的顏色變了，有些熟的時候，再放適量醬油。

4. 放入芸豆煸炒到微微變色

5. 倒入清水，水要沒過芸豆。

6. 大火將水燒沸，然後轉小火，慢慢將芸豆燉熟。期間放入粉條。

7. 快出鍋的時候依個人口味放適量鹽調味。

8. 不放粉條就是芸豆燉肉

9. 不放肉就是芸豆燉粉條

小貼士

1.中餐是一個很神奇的東西！從長輩那裏繼承來的祕訣就是：適量，少許，大約。所有的材料都是可以依個人口味而調節的，所以用料不像西點那樣準確。菜譜裏的用量大家就依經驗而定就好了！
2.芸豆選當季的新鮮的最好！我家用的是爺爺奶奶自家種的，雖然樣子不好看，但是味道和口感特別好~粉條也要好好選，不要用硫磺薰過的那種特別白的。
3.炒豬肉的時候先放醋可以讓豬肉的肉質變軟，再放醬油可以讓豬肉更有滋味並且顏色更好看。不過順序千萬不要搞混。
4.放粉條的時候，如果粉條已經提前泡得很軟了，就可以晚些放，如果沒來得及泡軟，就早一些放進去。粉條煮的時間太短會不熟很硬，煮的時間太長會泡發，沒有嚼勁不勁道。
5.這個菜不放粉條就是芸豆燉肉，不放肉就是芸豆燉粉條。一菜三吃咯~