燴雙茄（經典食材的碰撞）

用料  

燴雙茄（經典食材的碰撞）的做法  

1. 茄子切小片。

2. 番茄切片後，中間再來一刀。

3. 鍋燒熱加底油。

4. 放入茄子後加入鹽，這樣茄子裏的水份會快速滲出。

5. 把水份炒出一部分來，目的是一會吸收番茄湯汁。炒到茄子透明的感覺，先盛到盤子裏。

6. 鍋燒熱加底油，等油冒煙再下番茄，汁水顏色都會很好。

7. 然後下入茄子。

8. 把生抽，小葱下入，翻炒均勻即可。茄子會吸收部分番茄湯汁。

9. 用小勺吃特別酸爽下飯。

小貼士

炒番茄時候鍋一定要熱，而且油不能太少。要不顏色不好看。