用料
甜麪醬和雞脖的碰撞,兩種簡單的食材,做出不一般的口味的做法
一、雞脖去除淋巴和油脂,洗淨,剁成段,放鍋里加冷水、料酒、薑片焯水,水開後煮一兩分鐘就可以關火。撈出雞脖洗淨,瀝乾水分備用。
鍋裏面放油,放上薑片略微煸炒一下,炒出香味,放上兩勺甜麪醬,小火炒香,放上瀝乾水分的雞脖和糖,不停翻炒,因為麪醬容易糊鍋,所以要小火,而且要勤翻炒。
二、翻炒到雞脖收縮,水分揮發,放上水燉一會,水不用太多,到雞脖的二分之一到三分之二位置差不多,中火燉煮的時候,要翻炒一下,入味均勻,看水分剩的不太多了,根據自己口味撒點鹽,改大火收汁,最後撒一點白芝麻,既點綴也增香。
三、翻炒均勻以後,出鍋裝盤,表面可以再撒一點芝麻,加上一點香菜葉,這樣看起來更有食慾。