減脂❗️絲瓜炒蛋（不出水，不發黑，口感脆脆的

絲瓜炒蛋，是我在【減脂期】常吃的一道菜，它滿足以下幾點：

一、熱量低；

二、蛋白質高（雞蛋）；

三、口感脆脆的，過了嘴癮，吃進肚子裏又沒有負罪感；

四、配料少，出鍋兒快，省時間。

用料  

減脂❗️絲瓜炒蛋（不出水，不發黑，口感脆脆的的做法  

1. 備菜環節：
   
   ❶絲瓜(一整條絲瓜垂直劈成兩半，再斜切成段。⚠️注意：不要切得太薄、太小，免得失去脆生的口感)；
   ❷雞蛋(兩個雞蛋打勻，可根據個人口味，撒入黑胡椒碎粒去腥提味)；
   ❸大蒜(蒜瓣拍裂，剁成大顆粒備用)；
   ❹小米辣(切成小段備用)。

2. 在剛剛切好的絲瓜段中，撒一小勺鹽，輕輕揉搓，用手抓勻，放置10分鐘。
   （用鹽殺過的絲瓜段，待會兒下鍋炒的時候不容易出汁，不會發黑）

3. 起鍋，熱鍋冷油，倒入蛋液。讓蛋液在鍋裏穩固一會，攤成餅，再用鍋鏟將蛋餅劃成小塊兒。

4. 快速翻炒後，將炒至金黃的蛋塊兒盛出備用。

5. 重新起鍋，倒入蒜粒、小米辣段，爆香。
   
   （小米辣可依據個人口味選擇放與不放）

6. 倒入用鹽殺過的絲瓜段（直接倒進鍋裏，無需再過水清洗）

7. 絲瓜段稍稍變軟後，倒入蠔油，炒勻。（蠔油也是鹹的，所以此處無需撒鹽）

8. 往鍋裏倒入先前炒好的蛋塊兒，連同絲瓜一同翻炒。

9. 用鹽提前處理過的絲瓜，下鍋以後不出水，不發黑，盛在盤子裏非常有賣相。

小貼士

1、絲瓜提前用鹽殺一下，放置10分鐘。再下鍋，不出水不發黑。
2、絲瓜不要切得太薄太小，免得失去脆生的口感。切厚一點，才有嚼頭