地瓜澱粉版黃金糕

找出一筒椰漿。做什麼呢？黃金糕吧，香香甜甜惹人愛！沒有木薯粉了怎麼辦🥺婆婆從老家帶來好大一包地瓜粉，就用它來做吧！能成功嗎？大不了失敗唄，失敗了也能吃😜

用料  

地瓜澱粉版黃金糕的做法  

1. 椰漿+白砂糖放奶鍋里加熱至沸騰關火。今天減了50g糖，也夠甜了。

2. 黃油放入椰漿中融化

3. 地瓜粉過篩放入涼下來（手温）的椰漿攪拌成均勻的糊糊

4. 酵母粉用温水化開倒入椰漿糊攪拌均勻

5. 全雞蛋+白砂糖坐温水打發，打發程度見視頻

6. 打發好的雞蛋液倒入椰漿糊切拌均勻

7. 每20分鐘攪拌均勻椰漿雞蛋糊

8. 一小時後倒入烤盤，靜置一小時，至表面有明顯氣泡。步驟7圖是攪拌3次後倒入烤盤的狀態，步驟8圖和7圖相比有明顯變化。

9. 烤箱170預熱，放入烤箱上下火烤40分鐘。不喜歡上色重的烤制時拿錫紙蓋在烤盤上。烤好後拿牙籤戳到底拔出看狀態。牙籤上有粘着物就再烤五分鐘後看狀態，不行再加3-5分鐘

10. 取出烤盤，拿出黃金糕晾涼切片。

11. 切面圖，有明顯孔洞。

12. 步驟3完成後糊糊的狀態

小貼士

1.重新做了一次，更新了圖片和一些步驟。有問題歡迎留言。

2.椰漿可以用等量牛奶替換，但個人覺得黃金糕一定要有椰香味，所以最少保留一半椰漿吧。

3.關於甜度，我覺得這個量已經夠甜的，第二次做時減糖50個，也夠甜了。但每人對甜的喜好度不一樣，如果嗜甜的請再加糖。

4.各家烤箱温度不一樣，請先設定30分鐘，按照實際情況酌量增加時間。

5.如果不蓋錫紙表面會很黑，開始烤時請加蓋錫紙，30分鐘後上色不明顯再把錫紙拿掉吧。