麥澱粉蛋糕

用料  

麥澱粉蛋糕的做法  

1. 準備好材料，蛋黃和蛋清分離分開裝兩個碗裏面。

2. 蛋清分三次打發，打到大的魚眼泡加一次糖，再打到細密時加第二次糖，有紋路了加第三次糖，第三次加糖時可以加幾克麥澱粉加強穩定蛋白（蛋白盆和電動打蛋器要擦乾淨，要無水無油無蛋黃，否則打發不起來），蛋清打到這種提起呈現硬挺的尖角，稍微打硬一點不容易塌陷

3. 蛋黃里加入牛奶，大豆油，20克糖攪拌，麪粉篩入蛋黃盆，邊篩邊攪拌，把蛋黃糊呈Z字形攪拌均勻，然後把蛋白霜的三分之一倒入蛋黃糊裏攪拌均勻，再把攪拌好的混合液倒入剩下的蛋白霜裏面，全部像炒菜一樣翻拌均勻。

4. 預熱烤箱，上下150度，預熱5分鐘。把蛋液倒入紙杯裏8-9分滿，上面可撒一點黑芝麻，放入烤箱裏，烤箱150度，烤50分鐘，每個烤箱脾氣不同，可不時看一下調整温度。

5. 烤好了，滿屋飄香，很漂亮，很好吃😋