蜂蜜味12個蛋戚風蛋糕（高粉+玉米澱粉）

家裏經常會缺各種材料，比如蛋糕粉，糖，檸檬之類的東西，往往是想要做的時候發現沒材料了，又不願出去買。為了將就家裏現有的食材，隨時可以做美味的蛋糕，於是自己就參照各路大神的方子各種研究最終竟然成功了😃️。已經做過多次，每次都很滿意，現在孩子正常上學，我也正常上班，就不會那麼頻繁的做了，怕把方子遺忘特此記錄。

用料  

蜂蜜味12個蛋戚風蛋糕（高粉+玉米澱粉）的做法  

1. 1、先將蛋清蛋黃分離，蛋清放入無水無油的盆裏，注意分離時蛋清裏不可以摻入一點蛋黃。將分離出來的蛋清放進冰箱冷藏待用。
   2、將高筋粉和玉米澱粉拌勻（留出一半勺玉米澱粉放蛋清裏），玉米油加熱到70度左右倒入拌好的麪粉中用硅膠產拌勻，再放入蜂蜜和牛奶再次拌勻，最後放入蛋黃再次拌勻。（因為麪粉里加了熱油，不容易起筋，所以在翻拌過程中只要不打圈，怎麼拌都行😁）。
   本來沒打算上載的，所以以上過程都沒有拍照片。

2. 擠點檸檬汁，糖分三次加入，下廚房裏有很多方子都有詳細介紹，就不多説了，這些是預留出來的玉米澱粉。

3. 蛋白打發成這樣就可以了。

4. 取三分之一蛋白和蛋黃糊拌勻，不要打圈，要採用切拌和翻拌相結合的形式拌勻。

5. 再將拌勻的蛋黃糊倒進剩餘的蛋白中用同樣的方法拌勻。

6. 將拌好的麪糊倒入模具中，高一點慢一點，這樣可以多一點排除麪糊中的空氣。

7. 刮平，震一下。

8. 放入預熱好的烤箱，上135，下140，90分鐘，我覺得這樣雖然時間長點，但不容易開裂。（因為做出來直接切着吃開裂了影響美觀😂️）

9. 全程不用錫紙，出來是這種狀態，震一下倒扣在烤網上（忘了拍照片）。
   我的烤盤內徑是33×30×4.5，為了好脱模，底下鋪了一層油紙。

10. 還行😁

11. 再看看

12. 滿滿一大盤，淡淡的蜂蜜香味😄️