在製作過程中遇到的任何問題,都是你成長過程中正常現象。遇事不要慌,能補救就補救,不能就重新做。沒做好沒關係,有堅持做完就是最大的成功。
經驗就是多做多看多學
後期會用這個蛋糕胚教大家做奶油蛋糕
用料
玉米油(A) | 22克 |
蜂蜜(A) | 16克 |
牛奶(A) | 30克 |
奶粉(A) | 7克 |
低筋麪粉(A) | 30克 |
蛋黃(A) | 3個 |
蛋白(B) | 3個 |
細砂糖(B) | 22克 |
古早蜂蜜戚風蛋糕六寸(可做戚風蛋糕胚)的做法
材料先準備好(第一回做最好提前把材料秤好)
我用的活底蛋糕模具,先用錫箔紙包上,一會是要隔水烤的(用固定底模具的朋友沒必要包哈)烤盤裏加熱水放入烤箱,180度烤箱先預熱
把玉米油,蜂蜜,牛奶加入盆裏攪拌均勻
加入過篩好的低筋麪粉和奶粉
Z字形攪拌無顆粒
加入蛋黃攪拌均勻(蛋黃液就好了,接下來是打蛋白)
蛋白打10秒加入一半的糖(11克)
加入剩下的糖(11克)
打至7~8分狀態,打蛋器拿起來有個小彎鈎的狀態(要是不小心打過了,不用緊張繼續下面步驟)
打好的蛋白加入蛋黃液裏,攪拌均勻
倒入六寸模具裏,拿起來輕輕震動2下
放入烤箱隔水烤,180度烤10分鐘,時間到了在繼續160度烤40分鐘
蛋糕考到金黃色的狀態,不要認為已經好了,千萬不要頭腦發熱拿出來,不然你會後悔的
這款蛋糕烤好的表皮是深棕色,烤好的蛋糕用牙籤確認一下是否熟透(牙籤插進蛋糕拿出來乾乾淨淨就熟了)
出爐馬上倒扣脱模,在翻個面,底放下面等待蛋糕降温(千萬不要像這樣倒着放,容易塌腰)
這款蛋糕口感鬆軟有彈性,有一股淡淡的蜂蜜香。等涼了可以直接開動,也可以用來做生日蛋糕胚,比戚風蛋糕胚好吃很多
小貼士
1:放蛋白的盆子裏一定要把水擦乾淨,不能有水在裏面
2:蛋白裏不能有蛋黃,不小心滴裏面了一定要想辦法舀出來
3:每個烤箱温度不一樣,可以適當增減