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用料
| 白砂糖 | 30克/60克 |
| 普通麪粉 | 40克/80克 |
| 食用油 | 20克/40克 |
| 牛奶 | 20克/40克 |
| 香草精 | 幾滴 |
| 雞蛋 | 3個（一個約50g）/5個（或6個小的） |
六寸（八寸）戚風蛋糕胚的做法
蛋黃蛋清分離。
10g（20g）糖+油+奶+香草精混合均勻。➕麪粉➕蛋黃🥚拌勻
烤箱預熱180度10分鐘
打發蛋白，20g（40g）糖分三次加入。 第一次在出現魚眼大泡時。第二次蛋白液細膩時。第三次出現清晰紋路時。打到中性發泡【提起打蛋器蛋白霜有輕微的弧度】｛介於濕性發泡（適合做蛋糕卷的彎曲弧度）和乾性發泡之間（直角，倒扣打蛋盆不倒）｝
取兩鏟蛋白霜跟蛋黃糊混合均勻。然後再全部混合。倒入模具（或者紙杯）震一下震出氣泡。紙杯蛋糕時間不能低於50分鐘。
六寸：烤箱150度25分鐘左右
八寸：烤箱150度40～45分鐘左右
中途加蓋錫紙防止烤糊
取出震一下，立刻倒扣冷卻。
小貼士
1 ：乾性發泡會導致戚風表面開裂，做了幾次發現只有蛋白霜打的軟一點才不會開裂，但一定要比濕性發泡硬。慢速打 提起打蛋器多看看就不會打過頭了。
2: 糖的含量很低！！屬於微微甜！！不能減！！只能加！！可以加5-10克左右！
