辣炒牛雜

對無辣不歡的人來説這道菜真的太棒了

用料  

辣炒牛雜的做法  

1. 先把輔料準備好，辣椒大小隨意，這裏的青椒是比較辣的那種

2. 牛雜洗乾淨煮熟，多煮一會兒比較嫩，我大概煮了四十分鐘，倒足夠的水電磁爐調好定時不需要一直看着
   煮的時候加去腥的調料，我的調料是料酒，八角，桂皮，香葉，草果，丁香，幹辣椒，花椒，多香果，不需要完全跟我一樣，家裏有什麼就放什麼
   

3. 鍋裏放油，油熱放小米椒生薑爆鍋，我喜歡辣一點，所以還放了幹辣椒，
   再加入牛雜翻炒，牛雜已經是熟的，不需要炒太久，再加入青椒

4. 加入青椒之後翻炒均勻，再加入五香粉，生抽，老抽，鹽，翻炒均勻就可以出鍋了

5. 另外我還搭配了一道家常豆腐，這樣肉和菜就都有了，均衡營養

小貼士

如果時間充裕，牛雜一定要多煮一會，才能比較嫩
覺得內臟味道大，可以煮的時候和炒的時候都加料酒
我用了普通炒鍋和不粘鍋都試過，這道菜會有點粘鍋，所以中途覺得幹就加點水