炒牛雜

整條牛的牛雜：牛肚、金錢肚、牛腸、牛肝、牛血脾、牛心、牛黃喉、牛舌、牛百葉、牛肉，一樣樣的炒好，最後燴成一盆大盆菜！這道菜是我家家宴請親朋好友最常做的一道菜，有時問他們要吃什麼菜呢？他們都異口同聲的説：如果你不怕麻煩就＂炒牛雜＂吃吧！十幾個人一起來一味菜也足夠⋯（每次都是見盆底的，湯汁也不放過：有撈飯吃、也有撈麪吃的）相當受歡迎喲⋯！

用料  

炒牛雜的做法  

1. 整條牛雜（處理這道菜有點累，準備主料和配料、洗、切全程一個人不停的忙要花3～3.5個小時左右）

2. 牛肉

3. 牛肝洗淨切溥片放些鹽用清水浸泡2小時左右

4. 牛百葉（百葉一片片翻開在水龍頭下衝洗乾淨）

5. 風肚、金錢肚

6. 牛腸（以上的全部已經洗爭處理乾淨，等待切片）

7. 牛肝、牛血脾、牛心、牛腸切好瀝乾水分

8. 百葉切好瀝乾水分

9. 全部切片瀝乾水分備用

10. 炒牛肚、金錢肚、風肚（大概差不多的圖是連續炒了3鍋，這鍋是金錢肚，只發一張圖就好了）

11. 炒牛肝、牛血脾

12. 炒牛百葉

13. 炒牛腸牛心

14. 炒牛肉

15. 炒香薑片和蒜粒（蒜粒輕拍扁）

16. 炒香酒糟（以上炒的全部炒好後放入一個大盆子裏等待燴一起的）

17. 此時洗淨大鍋，將所有炒好的食材放進去煮、燴就OK了

18. 全部回鍋放些水煮一會

19. 煮好了，放鹽調味，勾芡（勾芡配料：澱粉、水、蠔油、雞粉）

20. 真正的大盆菜來了，好好味⋯好好吃喲！