牛肉炒雜菜

看日劇深夜食堂後開始做牛肉飯，然後看尹餐廳又開始做炒雜菜，最後就自己消化一下變成了這道菜，也是經常做的一道菜。

用料  

牛肉炒雜菜的做法  

1. 材料切絲如圖，大概一人份，紅薯粉提前泡軟。牛肉卷怕腥提前用五香粉，料酒，醬油醃製幾個小時。生薑不喜歡吃的可以不加。我是偶爾在勝博殿館子裏吃到加了生薑絲的覺得別有風味，所以有時候加點生薑。

2. 鍋加熱加油，放牛肉卷，炒剛一變色就撈出來，懶得撈就把牛肉放鍋邊，加入洋葱胡蘿蔔生薑辣椒，加入糖，生抽，老抽(為了上色)，蠔油。

3. 蔬菜變軟後，就和肉一塊炒。

4. 把泡好的紅薯粉加入鍋中，一塊炒，這時候鍋中的汁會被粉條吸入味。粉條變色有些透明就是炒熟了，加鹽出鍋。

5. 撒上芝麻。因為喜歡牛肉飯又不喜歡湯汁太多，加了紅薯粉剛好把湯汁吸收入味。如果用的醬油本身有鹹味，或者日式醬油有甜味，鮮味，那糖和蠔油的用量就要酌減。

6. 配上紅酒和糙米飯，泡菜。最後一句，不喜歡生薑的千萬不要加。