酸菜炒牛雜

用料  

酸菜炒牛雜的做法  

1. 準備食材：牛肉+牛百葉+牛肚+豆角+酸菜+芹菜+姜葱段+紅椒段。
   把豆角焯熟，待用。
   把牛百葉+牛肚切小段，微焯水撈出過涼，待用。
   把酸菜切小段焯水，炒幹水分，待用。
   把牛肉醃製：生抽+生粉+食油，待用。

2. 熱鍋涼油，大火燒至冒煙，放入牛肉煎至焦黃；放入薑絲+芹菜+酸菜+豆角+紅椒段炒出香味；最後放入牛百葉+牛肚快速翻炒，熗入白酒少許。調味：鹽適量+生抽+胡椒粉+蠔油，攪勻。

3. 撒入葱段翻炒均勻，盛出裝盤。