酸菜雞雜

用料  

酸菜雞雜的做法  

1. 雞腎改刀切好，並用鹽，葱姜水，嫩肉粉，料酒，生粉，油醃製30分鐘。

2. 準備好調料

3. 準備好用料。

4. 熱鍋冷油，加入料頭爆香。

5. 加入備好的香料，剁椒，泡椒，繼續爆香。

6. 放入酸菜，大火煸炒。

7. 加入開水，大火燒開。加入醋和調味料。

8. 裝盤打底。

9. 放入醃製好的腎球，慢火浸熟。

10. 撈出裝盤。

11. 湯汁再次調味。

12. 把調好湯汁，倒入盤中。

13. 撒入備好的幹椒花椒和蒜。

14. 淋上熱油，撒上葱花。

15. 加上芫荽。

小貼士

1.開水最好是冷水氽酸菜的水，保持酸菜味純正。
2.二次煸酸菜加開水大火煮，可以使湯更金黃濃香。