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用料
酸菜炒雞雜的做法
酸菜切薄片泡水20分鐘
雞雜處理乾淨切片加生抽,鹽,料酒,澱粉醃20分鐘
酸菜擠幹水份,在幹鍋上烘乾水份,然後放入片糖翻炒(白糖也可以),起鍋備用
熱油下姜,蒜,泡椒碎,雞雜。翻炒片刻加入酸菜,加入適量開水蓋上蓋子煮十來分鐘。讓酸菜和雞雜充分入味。開蓋調味即可。如水份多了就勾個欠。
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