酸菜炒牛肉

經典的開胃飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，值得一試～

用料  

酸菜炒牛肉的做法  

1. 1.1 牛肉逆紋切薄片
   1.2 蒜瓣切片；
   1.3 薑切片；
   1.4 酸菜浸水半小時後，撈出擠幹切段備用；

2. 牛肉醃製：一茶匙鹽、半茶匙糖、一湯匙生抽、一茶匙白胡椒粉，攪拌上勁，接着加入兩三湯匙清水，攪拌均勻，靜置十分鐘以上；

3. 起鍋熱油，油温四成熱，下入牛肉滑散至肉色變色，撈出備用；

4. 不洗鍋，直接下酸菜，中火炒幹香，撈出備用。

5. 另起砂鍋，倒入適量的明油，然後下蒜片、薑片，轉大火爆香，加入一茶匙白糖、一湯匙蠔油，一湯匙生抽、一碗清水，燜煮兩分鐘

6. 轉大火，倒入牛肉，一茶匙雞粉，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜一兩分鐘，即可關火；