翠拌蕎麥麪

用料  

翠拌蕎麥麪的做法  

1. 將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用

2. 鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麪煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）

3. 將煮好的蕎麥麪撈出，放在漏勺裏用涼水沖掉泡沫麪湯，然後浸泡在涼白開裏（可加冰塊）

4. 取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁

5. 將蕎麥麪撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可

小貼士

1：不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裏汆燙1分鐘左右；
2：煮好的蕎麥麪過涼水浸泡，目的是為了讓麪條更爽滑更筋道；
3：關於涼拌麪的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整；
4：因蕎麥麪性涼，調味汁裏最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5：裏面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等；
6：涼拌麪最好現拌現吃，不要放置過夜，麪條會變硬失去美好的口感。