大年初一的水晶餃（小麥澱粉Vs土豆澱粉4:5版）

不斷嘗試着用不同粉的配比來做水晶餃
只為希望水晶皮的口感能更完美
即使失敗也不氣餒
認真做好每一次記錄
以免踩上相同的“雷”

這個配比的粉，做出來的水晶皮
色澤：晶瑩剔透
口感：QQ彈彈

用料  

大年初一的水晶餃（小麥澱粉Vs土豆澱粉4:5版）的做法  

1. 鹼粉加入水中燒開，倒入混合好的（粉+鹽）中，攪拌均勻；

2. 揉至光滑的麪糰，加入食用油繼續揉透起彈性；

3. 搓長條 切成小擠子；（全程需蓋保鮮膜防幹）
   
   皮子製作：案板抹油、刮板抹油，面擠子按扁，用刮板在上面轉着攆壓成圓面片，再用刮板把麪皮輕輕剷起，包制。

4. 包好入燒開的鍋中，中火蒸6～7分鐘出鍋；

5. 出鍋裝盤；

6. 美味又有顏值的蝦餃，真是人見人愛😊