瑪格麗特（土豆澱粉版）

轉載的方子

不甜膩  不噎口  依舊奶香濃郁入口即化！

以下配方可以做40個左右，每個10克

用料  

瑪格麗特（土豆澱粉版）的做法  

1. ①黃油需提前軟化至膏狀，加入糖粉和鹽
   
   （糖粉如有結塊，需過篩後加入）
   
   ②先用刮刀翻拌至看不見糖粉狀態
   
   （這樣可以防止直接用打蛋器時糖粉飛濺）
   
   ③用電動打蛋器中高速打發至膨發的微白狀態
   
   ④把熟蛋黃用小刮刀反覆碾壓過篩加入
   
   ⑤過篩完熟蛋黃後，加入奶粉
   
   ⑥用電動打蛋器低速混合均勻，再用刮刀刮一下容器四周，完成後的狀態是非常細膩的～
   
   ⑦篩入低粉和土豆澱粉，用刮刀翻拌至基本可以聚攏無干粉狀態，後期可以戴上一次性手套按壓成團
   
   （低粉和土豆澱粉提前混合一下）
   
   ⑧冬天可以直接進行接下來的操作，夏天室温高的話，可以包上保鮮膜放入冰箱冷藏30-40分鐘左右
   
   分切成10克一個
   
   （提前預熱烤箱）
   
   ⑨先放手心搓圓，然後放入烤盤，再用大拇指在中間壓個坑，形成漂亮的不規則裂紋
   
   （坑不要壓的過淺，不然烘烤膨脹後不明顯）
   
   ⑩放入預熱好的烤箱，中層，上火 155下火145度烤25分鐘左右出爐
   
   放涼後密封保存，

小貼士

①烤制時放中層，底火不要過重，不然表還沒上色，底下已經焦黃了

②烤箱烘烤温度與時間，根據自己的磨合，餅乾放涼後掰開，中心也是酥化的就是烤熟烤透啦！