自制拉皮(土豆澱粉或紅薯澱粉）

🌹土豆澱粉的口感糯一點，紅薯澱粉的口感更爽滑一點
🌹因為各種品牌的澱粉可能會存在吸水率的差別，所以調澱粉的水量可以自行調整。

用料  

自制拉皮(土豆澱粉或紅薯澱粉）的做法  

1. 這是我用的平盤，底部直徑20釐米。

2. 土豆澱粉

3. 加入水和鹽攪均勻🌹有朋友做的時候出現有裂紋。估計是水量偏少了。可能是不同品牌的澱粉也有吸水率的差別。所以如果出現裂紋的情況，可適當增加水量。

4. 煮一鍋開水

5. 水開後改小火，將澱粉漿再次攪拌均勻

6. 倒三分之一在平盤裏。用筷子攪勻。

7. 平穩的放入開水鍋中

8. 蓋上蓋子，轉中火煮兩三分鐘。

9. 準備一盆冷水。

10. 煮好的拉皮會起大泡兒。

11. 取出平盤放入冷水鍋降温。

12. 不燙手了，慢慢撕下來。這個量可達做三張。🌹撕的時候可能會有點粘，可浸在水盆裏撕或在水龍頭下面邊沖水邊撕。

13. 陸續做好後，切條。統一放入開水鍋中焯一下。(不焯也可以)

14. 撈出放入乾淨的涼水(比如涼白開水)中浸泡20～30分鐘。

15. 按自己的喜好拌起來，吃起來。