自制涼粉（豌豆澱粉版）

用料  

自制涼粉（豌豆澱粉版）的做法  

1. 網上購買的豌豆澱粉

2. 一紙杯的豌豆澱粉（130克）

3. 澱粉中加少許鹽增加筋性。用一紙杯的水將澱粉攪拌均勻。

4. 鍋中燒水（4紙杯）至起小泡

5. 倒入澱粉水，並攪拌至透明狀，關火。

6. 倒入容器中（抹點油容易脱模）

7. 靜置，耐心等待。

8. 準備蒜末、青椒紅椒末

9. 燒點花椒油澆在上面，再加入生抽、少許鹽和白糖、雞精、胡椒粉等自己喜歡的調味料，攪拌均勻備用。

10. 靜置了一個小時的涼粉完美脱模（要想快點，可以把容器放在冰水裏快速降温）。
    

11. 半塊涼粉就是一大盤

12. 炎熱的夏天來盤涼拌涼粉，爽！