豌豆涼粉豌豆澱粉傷心涼粉

非正宗，只記得在火鍋店吃過，我也不知道是哪裏的小吃，好吃就行了🤣

用料  

豌豆涼粉豌豆澱粉傷心涼粉的做法  

1. 豌豆澱粉和水，1：10，放了40g豌豆澱粉和100g的水先混合成豌豆澱粉水，剩下300g的水加熱，滾了之後關小火倒入豌豆澱粉水，馬上立刻的速度一邊倒一邊用蛋抽攪拌，保持小火加熱到冒泡關火（剛開始是透明的，冷卻了才會變白），放進盒子裏，蓋上蓋子或保鮮膜，放涼後冰箱冷藏至凝固

2. 吃多少切多少出來，剩下的可以繼續冷藏

3. 切成你喜歡的樣子

4. 放自己喜歡的小菜，胡蘿蔔要焯水斷生，沒有香菜是個遺憾，中間是花生，可以放一丟丟油鍋裏過一下，我是炸過頭了

5. 醬汁僅供參考：生抽，陳醋，糖，辣椒醬，辣椒油，辣椒粉，芝麻油，蒜末，金不換（羅勒），最後根據口味慢慢加一些食用水

6. 小菜先碼上（主要是為了拍照比較好看）

7. 淋上醬汁，周圍的青瓜是削片捲起來裝飾的，吃完了還剩醬汁的話還可以往裏面添加青瓜，超級滿足的