一直想念家鄉的豌豆涼粉，買不到就自己琢磨做一下
用料
| 去皮幹豌豆 | 100克 |
| 水 | 500克 |
| 蒜泥 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 3克 |
| 鹽 | 2克 |
| 香油 | 1勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 豆豉（搗碎） | 半勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 花椒粉（油） | 少許 |
幹豌豆涼粉的做法
去皮幹豌豆用攪拌機打成粉
![幹豌豆涼粉的做法步驟圖，幹豌豆涼粉怎麼做好吃 第2張]( "幹豌豆涼粉的做法步驟圖，幹豌豆涼粉怎麼做好吃 第2張")
豌豆粉過篩，放入大碗中，加入300克涼水攪勻
![幹豌豆涼粉的做法步驟圖，幹豌豆涼粉怎麼做好吃 第3張]( "幹豌豆涼粉的做法步驟圖，幹豌豆涼粉怎麼做好吃 第3張")
鍋中放200克水燒開後，調小火，慢慢倒入調好的豌豆粉水，邊倒邊攪，防粘鍋，豌豆粉水容易沉底，攪勻沉澱物倒入鍋中，邊攪邊熬煮，直到冒泡泡，再煮幾分鐘，等糊變清亮沒有豆腥味時關火
![幹豌豆涼粉的做法步驟圖，幹豌豆涼粉怎麼做好吃 第4張]( "幹豌豆涼粉的做法步驟圖，幹豌豆涼粉怎麼做好吃 第4張")
把煮好的糊倒入一個大盆中，震出氣泡，晾涼
![幹豌豆涼粉的做法步驟圖，幹豌豆涼粉怎麼做好吃 第5張]( "幹豌豆涼粉的做法步驟圖，幹豌豆涼粉怎麼做好吃 第5張")
等涼粉晾涼成型後，切條備用，把所有調料倒入小碗中，調勻淋在涼粉上拌勻即可
![幹豌豆涼粉的做法步驟圖，幹豌豆涼粉怎麼做好吃 第6張]( "幹豌豆涼粉的做法步驟圖，幹豌豆涼粉怎麼做好吃 第6張")
小貼士
也可以把幹豌豆泡發一晚上，用攪拌機打漿
