豌豆涼粉兒

夏天靈魂伴侶

用料  

豌豆涼粉兒的做法  

1. 將1️⃣紙杯的澱粉，放入碗中，倒入1️⃣紙杯的清水，攪拌至混合均勻。

2. 鍋中倒入5紙杯清水大火燒開轉小火，將化開的生粉攪拌一下，均勻緩慢的倒入鍋中，邊倒邊攪拌鍋中的水，不停的攪拌，直至下圖狀態

3. 鍋中的粉成這種狀態並冒大泡泡時關火

4. 準備好的大碗用涼白開涮一下倒掉水（好脱模兒）將鍋中涼粉倒入碗中，自然冷卻兩個小時，或者將大碗隔水放入盛涼水的盆子中，能快速降温冷卻。

5. 冷卻後倒出涼粉，用刮刀刮成條，或者用刀切成細條放入大碗中備用

6. 接下來調靈魂醬汁，將蒜末，蠔油，生抽，醋，白糖，鹽，辣椒油適量清水放到碗中攪拌均勻，然後將切好的香菜，黃瓜絲和靈魂醬料放入涼粉中攪拌均勻。撒上香香的白芝麻。就可以開吃啦！😋

小貼士

醬料的成分可以自己控制，可以將蒜換成香葱，不吃辣可以不放辣椒油。醋不要放太多。喜歡吃酸的除外。