豌豆涼粉

涼粉製作過程簡單到只有十分鐘左右，但冷藏時間較長，需一小時以上。豌豆粉和清水都用同一容器達到同一水平就行，不需要稱重。豌豆粉網上就可以買到，很便宜，由於熬製過程中不加膠質類的添加劑，所以沒有外面賣的那麼Q彈，但是味道不錯，吃得放心才是最主要的

用料  

豌豆涼粉的做法  

1. 準備豌豆粉和杯子，先將一量杯的豌豆粉倒入大碗中，再加入同一量杯水加入大碗；葱蒜切末、小米辣切圈、香菜切段，黃瓜切絲備用

2. 開始攪拌碗豆水，剛開始不太好攪拌，要慢慢攪拌均勻成液態水

3. 不粘鍋中加入五量杯的飲用水，然後大火，不要燒到水完全煮沸，看見鍋底起小水泡即可起小火（如圖），然後一邊倒入豌豆水一邊攪拌，啟用中火熬製

4. 直到豌豆糊變得透明即可關火，如圖所示

5. 將煮好的豌豆糊倒入準備好的保鮮盒中，輕輕晃動使表面平整，室温放涼後半小時，然後蓋好蓋子，入冰箱冷藏2小時以上待其完全凝固（我這次做的有點多，量杯是250毫升的，用了倆個大保鮮盒）

6. 準備裝盤，先將黃瓜絲鋪入盤中；再將凝固好的豌豆粉切成條擺入，最後將蒜末葱末，香菜、小米辣放入盤中，再加入適量鹽、生抽，醋、糖，花生碎、辣椒油攪拌均勻即可

7. 酸辣可口

小貼士

涼拌食材和調料汁可根據自己口味調整，也可以加入苦菊、火腿絲或蟹棒絲