涼拌涼粉（豌豆粉）

鄉愁就是這碗～川東南豌豆涼粉。方子必須寫清楚，我們這輩人，天南地北發芽生活！到老，估計很難落葉歸根🍂 老得動不了的一天～想家了…就讓後人照到方子做給我們吃！

用料  

涼拌涼粉（豌豆粉）的做法  

1. 紅薯澱粉，胡椒粉花椒粉，雞精！備用

2. 加入適量水，空鍋開中火，倒入鍋內快速攪拌。做稀欠汁！

3. 如圖狀態就關火備用（勾芡汁主要讓配料和涼粉貼合到一起才入味）

4. 油辣子，雞精味精等其他配料！調一起備用。

5. 勾芡汁加入調料汁！攪拌均勻。

6. 攪拌均勻後，這個狀態！

7. 涼粉切塊，切片都可以😊

8. 把調料汁均勻澆涼粉上！

9. 最後撒上葱花和花生碎點綴。就可以上桌了。

10. 涼粉可以換成米涼粉！油辣子我有單獨寫做法，需要可以移步！不想做油辣子可以用老乾媽代替。有一位特別配料我沒有寫，就是各家各户的泡菜水！喜歡媽媽味，可以適當加一兩勺進入調料汁！風格就變得獨特爽口。不喜就不用加！油辣子要選不太辣的辣椒炸！拌出來口味，主要是香，不壓豌豆涼粉本身味道。太麻辣不適合豌豆涼粉！