香辣涼粉(豌豆涼粉)

菜譜參考大神的方子(曉延)之前買了很多豌豆澱粉，做過一次成品是硬條條的，一點不好吃(本人以為這東西就是這口感膩，以為東北人吃不慣呢😌其不然是方子有問題，做出才會那麼難吃)看見這個菜譜果斷學做起來，木有失望，滑溜溜， QQ彈，再配上自己調拌的醬料汁，哇不要太爽口哈，趕快記錄分享，方便自己，做好儘量早些吃完哈，就是放冰箱時間長也會稍微硬些(澱粉和水分離)口感有變化啦，所以建議現做現吃哈～
⭐配菜裏可放黃瓜，胡蘿蔔，水蘿蔔自己喜歡什麼都可以放，還有放些老乾媽味道也是極好的……

用料  

香辣涼粉(豌豆涼粉)的做法  

1. 準備材料～

2. ❤調拌用料:
   蒜洗淨切末放入碗內，加入精鹽，味精，糖，醋，生抽，耗油，辣椒油攪拌均勻(做好放冰箱冷藏備用)～

3. ❤裝飾撒料:
   葱，香菜，小米辣洗淨切末備用(炸花生米按碎白芝麻備好，可放冰箱冷藏備用)～

4. 豌豆澱粉倒入盆中～
   一點點倒入清水300g(調糊用的)～
   攪拌均勻至無顆粒狀態～
   混合好成“麪糊水”～

5. 鍋內倒入清水600g(鍋內用的)煮開～
   一點點倒入攪勻的麪糊水，轉小火～
   用筷子攪勻融合(最好用粗些的容器比如説擀麪杖哈)～
   攪勻至透明融合即可(輕輕攪，以免有大氣泡)～

6. 模具內刷些油(我木有刷也沒粘)倒進透明糕體，晾涼後再放冰箱冷藏定型～

7. 定型後，倒扣在案板上脱模(很容易脱模)～
   再切成自己喜歡的形狀，裝入盤中(我切的是一半的量)～
   澆上“調拌用料”汁～
   再撒上“裝飾撒料”即可～

8. 香辣涼粉(豌豆涼粉)就做好啦～

9. 冰冰涼涼，爽滑Q彈，很爽口～