端午節在昆明有幾個東西是必備的，端午節掛大門的艾草、粽子、芽豆、鹹鴨蛋、煮大蒜！
現在簡化的有好幾樣都不見上桌了！比如芽豆年輕一輩就不知道了。在節前一天我就去菜市場買了芽豆，心裏就想吃一碗以前螺峯街端午節前後就有的芽豆小攤，上小學的那時候總會跑去吃上一碗。印象裏就那幾年後再也看不到買煮好芽豆的了！
用料
| 泡好的芽豆（幹蠶豆泡出芽） | 500克泡好的量 |
| 水 | 沒過芽豆一倍的量 |
| 高壓鍋 | 用時40分鐘 |
| 糊辣椒面 | 一勺 |
| 麻辣1+1幹蘸水調料 | 一勺 |
| 香葱 | 一根 |
| 香菜 | 一根 |
| 大蒜 | 一瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 味精 | 適量 |
| 醋 | 一勺 |
| 醬油 | 一勺 |
芽豆（昆明端午節味道）的做法
高壓鍋40分鐘後煮熟的芽豆
![芽豆（昆明端午節味道）的做法步驟圖 第2張]( "芽豆（昆明端午節味道）的做法步驟圖 第2張")
一碗配料：香菜、香葱、大蒜、糊辣椒麪、麻辣1+1幹蘸料，鹽，味精，醋，醬油適量加入。味道可以適當調整用量
![芽豆（昆明端午節味道）的做法步驟圖 第3張]( "芽豆（昆明端午節味道）的做法步驟圖 第3張")
把芽豆盛到碗裏連着湯汁
![芽豆（昆明端午節味道）的做法步驟圖 第4張]( "芽豆（昆明端午節味道）的做法步驟圖 第4張")
舀好的熟芽豆
![芽豆（昆明端午節味道）的做法步驟圖 第5張]( "芽豆（昆明端午節味道）的做法步驟圖 第5張")
加入所有配料
![芽豆（昆明端午節味道）的做法步驟圖 第6張]( "芽豆（昆明端午節味道）的做法步驟圖 第6張")
可以開動啦
![芽豆（昆明端午節味道）的做法步驟圖 第7張]( "芽豆（昆明端午節味道）的做法步驟圖 第7張")
一碗芽豆追憶‘’昆明舊時光”
![芽豆（昆明端午節味道）的做法步驟圖 第8張]( "芽豆（昆明端午節味道）的做法步驟圖 第8張")
拌開就趁熱吃，蠶豆扒爛
![芽豆（昆明端午節味道）的做法步驟圖 第9張]( "芽豆（昆明端午節味道）的做法步驟圖 第9張")
小貼士
芽豆可以自己泡幹蠶豆做，也可以在端午節買農家主婦泡好的，煮豆子一定要煮扒，用高壓鍋或是電飯鍋煮
