端午節客家風味粽子

用料  

端午節客家風味粽子的做法  

1. 將粽葉用温水洗淨泡5小時，軟了就可以，晾乾水，備用

2. 豬肉切小塊，放鹽，生抽，蠔油，五香粉，胡椒粉，玉米油醃5小時備用

3. 鹹蛋取蛋黃備用

4. 將花生米，白眉豆，綠豆放温水泡5小時，晾乾水備用

5. 紅豆也一樣處理，我用了花紅豆，比較糯

6. 糯米也是洗乾淨，泡4小時，晾乾水備用

7. 幹瑤柱不用泡，洗洗就可以，更香。

8. 放點油鍋裏炒香，適量鹽，五香粉。剷起放盆裏備用。

9. 米也是放點油鍋裏炒，適量鹽。

10. 將炒香的材料混合。

11. 材料多過糯米，這是我常有的風格，既然自己動手裹粽子，肯定要多料，不然買幾個吃就好了。

12. 包粽子

13. 放大點的高壓鍋中大火煮40分鐘，水要多放。

14. 起鍋先嚐一個，如果感覺有點淡了，下一鍋煮時可以在水裏加點鹽。如果鹹了就沒什麼辦法了，所以炒料的時候不適合放鹽多了。