關於客家做法步驟圖解

五花肉真的有很多做法，客家燜豬肉算是很經典的一種~酸菜中和了五花肉的肥膩，也吸收了肉的香甜。簡直不要太好吃。特別是這個湯汁喲，嘖嘖嘖，我不會告訴你們每次一做完這道菜第一件事就是把湯汁倒出來拌飯(´ｰ∀ｰ`)不過………...

創新菜式，放入意式香料用料豬肉500g克鹽5克醬油3勺澱粉5勺蒜5雞蛋2個魚露2勺料酒3勺香料5勺客家炸豬肉的做法豬肉放蒜蓉，黑椒，香草，鹽，料酒，魚露，放入這兩種香料番薯粉作為乾粉放入麪粉，粘米粉，雞蛋加水，變成濕粉，與第一步混合5...

客家人自古勤儉持家，種的菜吃不完就醃製保存起來，避免浪費。有客家人的地方便有醃菜，萬物皆可醃。梅州、河源、龍巖稱作“梅菜”、“酸菜”、“醃菜”，惠州叫做“貢菜”。可當小菜，可配粥，可炒菜，製作各種美味佳餚，比如説梅菜...

材料非常簡單，但味超讚👍用料鴨子6斤姜150g大蒜100g香葱頭100g老抽50g生抽100g鹽20g±糖10g蠔油2小勺料酒2勺客家醬香炆鴨的做法把鴨子清洗乾淨，掏乾淨內臟。一隻鴨子分成4塊加入鹽、生抽、老抽戴上手套幫鴨肉每個角落...

客家人每次喜酒都有一道糯米飯，鹹味的，但是也有些人做甜的。鹹糯米是我的最愛，每次都可以吃好幾大碗。今天我就自創了香噴噴嗯客家糯米飯~簡單好吃用料蝦仁7-8只個人愛好添加三層肉半斤海蠣幹個人口味添加長糯米1斤葱2根...

終於到了年末，今年真是很不一樣的一年，希望不開心的事情儘快過去，大家可以過點安心日子。這款鹹湯圓其實是去年冬至時候做的，卻一直沒時間寫食譜，一等又是一年。今年就把食譜整理好，用這款客家鹹湯圓祝賀大家冬至快樂吧！用料...

我是個土生土長的客家人，從小就愛吃媽媽做的艾草煎蛋湯，對女士特別好的湯。尤其婦科方面，很好的預防了婦科疾病，當然還有其它方面的好處，請有興趣的廚友自己百度一下功效。下面我就直接上做法了！用料艾草葉取芯和嫩葉250g雞...

用料梅菜乾40克鹽（梅菜）2克五花肉400克醃製調料：鹽（醃肉）6克老抽10克生抽30克白糖3克料酒10克醋2克蒜頭3瓣客家家庭版梅菜扣肉的做法割一料五花肉切成大小均勻的小塊，冷水煮熟，筷子能插進去就可以了用牙籤扎孔，表皮流油狀態，用...

用料紅糖90克牛奶300克糯米粉300克堅果100克玉米油30克烤箱版年糕，客家甜粄的做法1⃣️2⃣️3⃣️4⃣️5⃣️6⃣️7⃣️8⃣️9⃣️...

客家人早餐常備的“客家釀板”，據説這款客家特產是上一輩（媽媽，婆婆，阿姨，姑姑）必備手藝，個個是廚娘😁一個釀板，三口下肚，不僅是眾多食肉男生的口齒留肉福音，也是我這個異地他鄉漂迫的遊子思鄉之寄託。客家特產不多，卻有濃濃情懷...

幾乎每次去何賢記都會點這道菜，參照貝太廚房的食譜，再加上最近又去了一次何賢記考察，如今終於摸索出怎麼做的了，很好吃很下飯！用料長茄子2根芹菜3-4根青蒜（即蒜苗）2-3根瑤柱絲姜蒜油鹽雞精糖生抽客家海味炒茄子的做法長茄子...

每年冬至，家裏最少不了的就是傳統客家蘿蔔粄了，很多地方也是吃餃子或者湯圓的，我們必備的就是蘿蔔粄，也挺像大個的餃子的！結婚前都是吃我媽媽做的，結婚後，每年都是我自己在家做了，保留原始的傳統，平時想吃也可以做，很方便😁😁用...

今天給家人做一道客家鹹雞，雞肉蒸得軟爛，只有鹽這樣簡單的調味，也能做出鮮香滋味。選擇做這一道菜的另一個原因是因為客家鹹雞也叫外婆雞，是説很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼愛外孫，殺雞過年時特地把雞腿留下來，埋...

婆家就自己一個人喜歡，就只裹了一斤糯米，自己吃😂用料糯米1斤灰水適量克客家灰水粽（鹼水粽）的做法自制灰水，用布驚樹（黃荊）燒的灰，煮開過濾沉澱的水。用瓶子裝好，放2年都不會壞沒有布驚樹，可以用花生苗、禾杆或者龍眼樹、荔枝樹...

按照老媽教的做，正宗客家釀苦瓜，味道槓槓的！用料苦瓜3條豬上肉適量生粉適量老抽適量生抽適量雞精適量蒜頭1個鹽適量客家釀苦瓜的做法苦瓜切圈圈把裏面掏空，放鍋裡酌水去苦味，取出晾乾。一定要半肥瘦的豬肉口感才好吃！加入生...

用料各樣喜歡的青菜紫蘇葉芫西芝麻花生客家人一起來研究客家擂茶的做法洗淨待用羅卜切細大蒜切細荷蘭豆也要切細長豆也切短小芫西切短下油鍋翻炒準備擂芝麻也炒香待擂所有菜按自己喜歡炒熟芫西汁加於飯上就好...

簡單版艾草團用料糯米粉500克粘米粉100克黃糖150克花生100克艾草葉2大把客家風味艾草團的做法生花生炒熟，脱衣（可不脱）破壁花生破壁花生（差點破壁打出花生醬了🥜）破壁機打艾草葉（好治癒的草綠）糯米粉➕粘米粉➕艾草➕白砂糖...

用料五花肉200克香菇2朵魷魚須一小撮鹽1克生抽2/5勺葱白2段木薯粉一調羹水一條羹萬能客家釀肉餡的做法五花肉手工剁碎香菇魷魚須浸泡半個小時，切丁，油鍋爆香肉餡+香菇魷魚須+鹽+葱白+生抽+水+胡椒粉（按需選擇）抓拌均勻釀...

逢年過節客家人餐桌不可缺少的一道菜，釀蠔si～用料豬肉若干幹蠔若干瑤柱蝦米若干豬油網若干張馬蹄、葱頭若干薑汁一小碗花生油和芝麻油若干烤魚粉若干鹽，豉油少許客家釀蠔si的做法豬肉洗乾淨，切片，待絞碎瑤柱和蝦米用熱水泡...

油角，是客家人過年送禮招待客人的必備食品之一。每到春節前夕，家家户户都會開油鍋炸年貨，油角是其中之一，形狀像“荷包”，亦即錢包，裏餡為花生芝麻白砂糖，取其錢包飽脹的好兆頭。用料麪粉1500g白糖350g花生500g芝麻200g豬油2...

客家釀腸子，是居然從居然老媽那學來的，居然的老媽子做的客家菜是頂頂的好吃！每逢年節，老爹總是讓老媽做這個菜，用他的話：有這個菜，白切雞都不需要了！可見鍾情於這道菜並非居然一人！過年的時候做這道菜，老媽都需要花整整一天的時...

大薯香葱粄潮客風味純手工製作0防腐0色素0糖粗糧無添加...

在廈門萬象城嘗過客家芋仔包，覺得很美味，特意向店家打聽了做法，在家嘗試自己做。芋仔和木薯粉制皮，先把芋仔蒸熟，剝皮搗爛成泥，逐漸摻入木薯粉，揉至不粘手為止，注意要點：不用加水！制餡的食材有肉糜、香菇、筍乾、茭白，均切末切絲...

有一次在多倫多downtown，在一個西式中餐館裏，晨夫吃到了一道名為客家豆腐的菜，大呼好吃，我雖然對他的口味產生了懷疑，但還是回家查了查客家豆腐的做法，想以後做給他吃，誰知道上網一查，發現那家中餐館極不正宗，連賣相都相差甚遠...

用料酸菜半包，春筍600克（含殼）糖兩小匙日本醬油一大匙客家酸菜筍的做法筍去皮，去老根，入沸水中煮3分鐘後撈出並浸入涼水中待用酸菜切絲，筍切薄片炒鍋放入3大匙油，喜辣味者可加入紅辣椒絲油熱後放入酸菜絲翻炒2、3分鐘，至水汽...