客家家庭版梅菜扣肉

用料  

客家家庭版梅菜扣肉的做法  

1. 割一料五花肉

2. 切成大小均勻的小塊，冷水煮熟，筷子能插進去就可以了

3. 用牙籤扎孔，表皮流油狀態，用廚房紙擦乾水分和油

4. 抹上一層蜂蜜，油鍋炸，最好油沒過肉，我為了省油。為了不濺到手上，蓋上鍋蓋，注意不要炸太過火了，煤氣灶爐心火❗️❗️❗️，大概兩分鐘翻過來，注意觀察豬皮的顏色，抹了蜂蜜很快就炸成金黃色，再炸另一面

5. 炸好後的扣肉（這是我接了個3分20秒的電話，有點轉黑色了，以為炸過火了，但還可以接受的，一點焦味都沒有）

6. 冰水泡20分鐘，虎皮已經出來了

7. 切成拇指寬小塊

8. 調好味料，醃製半個小時

9. 梅菜温水浸泡半個小時，切碎，油鍋，下蒜頭，2克鹽翻炒

10. 醃製好的肉放碗底，豬皮朝下，上面鋪上梅菜，蒸30～45分鐘

11. 給虎皮扣肉近距離拍個照片

12. 媽媽的梅菜做的很好吃，但是梅菜要提前蒸夠軟