希望這個冬天大家一定要嘗試的懶人版扣肉，太好吃了，我一個人一頓就可以消滅半盤子肉，剩下的菜乾我用來伴面，炒剁椒蛋炒飯放入一些，或者直接伴米飯，都是香噴噴，味美之極。上班族利用下班時間，在家也可以輕鬆搞定啦：）接下來的博文我還會陸續發一些懶人版紅燒肉，懶人版奧爾良烤雞翅，繼續將速成和美味來一次最大挑戰，大家關注哦
用料
| 黴乾菜 | |
| 五花肉 | |
| 六月鮮醬油 | |
| 冰糖 | 一勺 |
| 大葱 | 兩根 |
客家黴乾菜扣肉懶人速成版的做法
黴乾菜，橄欖菜乾，鹹菜乾都可以。五層三花的肉，毛一定要先清理乾淨，可以的話放火上適當燒一下再入清水即可刮乾淨。菜乾泡水清洗時，不要放太多水，稍微浸潤即可，這樣蒸出來更香。泡好後切的細碎
將所有肉切成片狀，鍋入油，可以直接在油鍋裏炒。期間放入六月鮮醬油，和一勺冰糖即可
等到肉片上色收汁的時候，將兩根大葱放入油裏炸一下，提升香味，然後撈出備用（現學現賣）
將炒好的肉片放入碗中。（這個步驟對於懶人來講可以隨意排列，如果要顯示廚藝的，就要切大塊肉然後將皮朝下碼整齊啦：）
鍋入油，放入菜乾略微炒一下，就可以盛出平鋪在肉的上面。（整個過程不需要放鹽哦）
將整好的扣肉放入高壓鍋，上面蓋保鮮膜，大火蒸30分鐘，然後倒扣入盤就可享用。簡單吧：）
小貼士
回廈門，跟一位客家阿姨偷師了一道客家菜，一道無論何時何地想到都會擋不住那口水的大肉菜。小時候，只有過年過節，媽媽才會親手做這道菜給我們吃，記憶中做這扣肉的複雜程序，讓我從未曾想過挑戰它。再長大一些，就有人經常在秋風起，貼秋膘兒的時候騎着三輪車叫賣，“粉蒸肉，扣肉，虎皮鳳爪。。。”價格也從來不貴，很精緻的一小碗，扣肉還經常變成菜乾或者筍乾，味道真是很對的起那價格。
常常還是放學在寫作業的時間，叫賣聲就開始不絕於耳，整個魂兒似乎都被那碗扣肉鈎去了。
湖南人做扣肉是很有講究的，一是形：倒扣入盤的扣肉整個形狀是圓盤形，而且皮是呈微皺的狀態，就像大家看過的虎皮鳳爪一樣，聽媽媽説這樣好吃又好看的皮一定要經過酒釀水，油，然後肉皮朝下油炸至金黃色後撈出放入冷水中浸泡而成。二是色：濃油醬赤醖釀出來的扣肉，經過一炸一蒸，那油亮亮的顏色晃得眼睛都發直了。三是香味：湖南人都有自家曬蘿蔔乾，菜乾，臘肉的習慣，我家做扣肉的菜乾是用橄欖菜曬出來的，無論做湯，做扣肉墊底，吸了油汁的菜乾混合着肉香，讓人滿屋子都無處躲。
很意外的一個機會，能跟廚藝一流的客家阿姨交流廚藝，第一次學做扣肉，阿姨就教了我一個懶人版的。呵呵，真的是非常雪中送炭啊。一來我沒有時間親自去經歷那一炸一蒸的過程，二來學這道菜後的便捷，讓我整日想着冬天可以多做幾分，還能放速凍，天冷沒有乾糧的時候就拿出來蒸一下，立馬滿足我這嗜肉狂的“肉慾”呵呵
阿姨拿着客家人親手用芥菜，通過“三蒸三曬”而成的菜乾，給我上了一道懶人課，原來，扣肉的美味也可以這樣垂手可得。吃着親手做的扣肉，那種享受美味的心情讓我突然感動得眼眶濕潤，也許，是因為這道菜想到媽媽了。
第一次做，雖然行色不佳，但是味道真的很贊，一定一定要推薦給愛吃肉，又懶得動手的嗜肉族們
這個“千年極寒”的冬天，就用這道經典的大肉菜趕走嚴寒，温暖你的心和胃
